L’Azienda

L’arte della famiglia Cannarozzi…

nasce da un’antica tradizione, infatti qui, sul promontorio del Parco Nazionale del Gargano, si lavorano, da generazioni, terreni coltivati ed uliveti.
L’ olio extravergine prodotto racconta la storia di questa Terra, il duro lavoro che copre le stagioni con le attività di aratura, potatura e infine raccolto del prezioso frutto di tanta dedizione.
Tutta la filiera è seguita direttamente e materialmente dal titolare Michele per garantire un eccellente prodotto di qualità.

FAVE DI CARPINO…

Legume autoctono del territorio, riportato nell’Atlante dei Prodotti Tipici di Puglia col nome di “Vicia Faba
Major – Ecotipo Fava di Carpino”.
Seminata a fine novembre/inizio dicembre, segue una filiera particolare in quanto tutta manuale: mietuta a
metà/fine maggio, legata in covoni lasciati ad essiccare ulteriormente sul campo, schiacciata (Pesatura),
ventilata, selezionata.
La Fava di Carpino è ricca di proteine, sali minerali e vitamine, contiene anche L-dopa precursore della
dopamina (utilizzata in pazienti affetti dal morbo di Parkinson).
Nel 2002 la Fava di Carpino diventa Presidio Slow Food.
Nel 2014 viene scelta come uno degli ingredienti principali della Zuppa di Legumi preparata e consumata
dall’astronauta Samantha Cristoforetti nella Stazione Spaziale Orbitante.