PRODOTTI

L’olio extravergine d’oliva è il frutto degli ulivi, di cultivar Ogliarola Garganica, della nostra azienda. Durante i mesi primaverili c’è la potatura degli alberi cosicché essi crescano meglio e il frutto sia di buona qualità.

Durante i mesi invernali, da ottobre a dicembre, c’è la raccolta delle olive: vengono fatte cadere con dei rastrelli e raccolte in reti, quindi portate in un frantoio a 100m dall’azienda, dove vengono molite in giornata e trasformate in olio.

Poi l’olio viene trasportato in azienda e conservato in silos d’acciaio, dove è sottoposto a decantazione naturale, senza prendere luce e ossigeno che comprometterebbero l’eccellenza del prodotto. Dopodiché è pronto per essere imbottigliato e venduto.

E’ una cultivar autoctona, coltivata solo nel nostro territorio.

 Viene seminata a fine novembre/inizio dicembre e il lavoro che segue è tutto manuale. A metà/fine maggio viene mietuta e legata in covoni lasciati ad essiccare al sole nei campi, dopodiché i covoni vengono schiacciati (Pesatura) e ventilati così da separare la fava dalla pianta e infine viene accuratamente selezionata.

È un legume ricco di proteine, sali minerali e vitamine, inoltre contiene L-dopa precursore della dopamina usata in pazienti affetti dal morbo di Parkinson.

Nel 2014, dopo una grande selezione è stata scelta come uno degli ingredienti principali della Zuppa di Legumi preparata e consumata dall’astronauta Samantha Cristoforetti nella Stazione Spaziale Orbitante.

La nostra azienda produce anche altri legumi come: fagioli, ceci, cicerchie e lenticchie.

Da qualche anno, offriamo anche una linea cosmetica tutta a base di olio extravergine d’oliva